Núcleo Gestor
Dra. Isabel Aguilera Bornand
Universidad Autónoma de Chile
Doctora en Antropología Social y Cultural por la Universidad de Barcelona. Estudia la alimentación como clave de alteridad, nación y consumo.
Líneas de investigación
Proyectos
Jóvenes veganos en Santiago de Chile: una investigación sobre carreras desviadas, hábitus y prácticas socio-alimentarias
2020-2024FONDECYT Regular N° 1201629 (ANID). Coinvestigadora. Proyecto dirigido por Claudia Giacoman (Instituto de Sociología UC) sobre trayectorias y prácticas veganas en Chile.
Producción y consumo en tiempos de la Otredad como mercancía: el caso de los productos étnico-gourmet en Chile
2019-2023FONDECYT de Iniciación N° 11190383 (ANID). Investigadora responsable.
Civilizadoras: economías afectivas y educación sentimental en las escuelas e internados de la Araucanía (1895-1953)
2022-2025FONDECYT Regular N° 1220271 (ANID). Coinvestigadora. Proyecto dirigido por Antonieta Vera.
Prácticas de valor alternativo: pensar las sociedades de consumo desde la cerveza artesanal y el vino independiente
2026-2029FONDECYT Regular N° 1261082 (ANID). Investigadora responsable.
Artículos y publicaciones recientes
From restriction to Openness: Reproduction and innovation in vegan eating practices
2025 · con C. Núñez y C. Giacoman
International Journal of Gastronomy and Food Science · DOI: 10.1016/j.ijgfs.2025.101198
Vegan on a low budget: enacting identity through cuisine in an internet community
2024 · con C. Giacoman, J. Alfaro y C. Joustra
Food, Culture & Society · DOI: 10.1080/15528014.2023.2191102
La ruta hacia el veganismo. Una aproximación desde los afectos a través de relatos de vida
2023 · con J. Alfaro y C. Giacoman
Culturales · DOI: 10.22234/recu.20231101.e737
Un estallido animal: animalización y antropomorfización en el conflicto político chileno
2023 · con A. Vera y R. Fernández
The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology · DOI: 10.1111/jlca.12671
Transición política y gastrodiplomacia en Chile: reconciliarse en la mesa
2021 · con S. Vera
Revista Austral de Ciencias Sociales · DOI: 10.4206/rev.austral.cienc.soc.2021.n41-02
Tonos y afectos en la educación de niñas mapuche. Reflexiones a partir de la The South American Missionary Magazine
2025
Autoctonía. Revista de Ciencias Sociales e Historia · DOI: 10.23854/autoc.v9i1.484
Reflexivity in Vegan Eating Practices: A Qualitative Study in Santiago, Chile
2023 · con C. Giacoman y otros
Sustainability · DOI: 10.3390/su15032074
Writing in the Interstices of the Revolt and the Plebiscite
2023
South Atlantic Quarterly · DOI: 10.1215/00382876-10779397
Becoming vegan: A study of career and habitus
2021
Social Science Information · DOI: 10.1177/05390184211049933