Núcleo Gestor
Dra. Claudia Giacoman Hernández
Pontificia Universidad Católica de Chile
Doctora en Sociología de la EHESS (Francia). Especialista en sociología de la alimentación y del cuerpo.
Líneas de investigación
Proyectos
Jóvenes veganos en Santiago de Chile: una investigación sobre carreras desviadas, hábitus y prácticas socio-alimentarias
2020-2024FONDECYT Regular N° 1201629 (ANID). Investigadora responsable. Isabel Aguilera participa como coinvestigadora.
¿Cómo comemos juntos? Un estudio descriptivo sobre las prácticas de comensalidad en adultos de la Región Metropolitana
2014-2017FONDECYT de Iniciación N° 11140407 (ANID). Investigadora responsable.
Tiempos sociales y alimentación: una sociología comparada de las comidas en París y Santiago
2016-2019Proyecto ECOS-CONICYT / ECOS-Sud (C16H03). Investigadora responsable. Estudio comparado de la comensalidad y los ritmos alimentarios.
Aislamiento y soledad en las personas mayores: determinantes y consecuencias en su calidad de vida
2022-2026FONDECYT Regular N° 1220936 (ANID). Coinvestigadora.
Artículos y publicaciones recientes
Social class and lunch: differences in midday meal format in Santiago, Chile
2024 · con P. Ayala y C. Joustra
British Food Journal · DOI: 10.1108/BFJ-05-2024-0463
Vegan on a low budget: enacting identity through cuisine in an internet community
2024 · con J. Alfaro, C. Joustra e I. Aguilera
Food, Culture & Society · DOI: 10.1080/15528014.2023.2191102
Reflexivity in Vegan Eating Practices: A Qualitative Study in Santiago, Chile
2023 · con C. Joustra, F. Del Río e I. Aguilera
Sustainability · DOI: 10.3390/su15032074
Social varieties of eating out: evidence from Santiago and Paris
2024 · con C. Ferrant, A. Lhuissier e I. Bórquez
Food, Culture & Society · DOI: 10.1080/15528014.2023.2169505
Choosing to stop consuming meat for environmental reasons: exploring the influence of gender and social status variables in Chile
2021 · con P. Ayala y J. Alfaro
British Food Journal · DOI: 10.1108/BFJ-03-2021-0239
Meal synchronization and commensality in Santiago and Paris
2021 · con A. Lhuissier, C. Ferrant e I. Bórquez
Appetite · DOI: 10.1016/j.appet.2020.105065
The Way to Someone's Mind Is through Their Stomach: Vegans and Culinary Activism
2026
Sociology · DOI: 10.1177/00380385251357529
Video diaries as a technique to approach social practices
2026
Qualitative Research · DOI: 10.1177/14687941261466577
From restriction to Openness: Reproduction and innovation in vegan eating practices
2025 · con C. Núñez e I. Aguilera
International Journal of Gastronomy and Food Science · DOI: 10.1016/j.ijgfs.2025.101198
Social change as a lifestyle: identifying actions and practices of vegan activism among young adults
2025
Frontiers in Political Science · DOI: 10.3389/fpos.2025.1477573
Veganism, cuisine, and class: exploring taste as a facilitator in adopting a vegan lifestyle in Santiago, Chile
2024
Frontiers in Sociology · DOI: 10.3389/fsoc.2024.1356457
La ruta hacia el veganismo. Una aproximación desde los afectos a través de relatos de vida
2023 · con J. Alfaro e I. Aguilera
Culturales · DOI: 10.22234/recu.20231101.e737
Memes and Veganism: Representations of Vegan Identity and Its Alterity
2023
International Journal of Communication · Ver publicación
Becoming vegan: A study of career and habitus
2021 · con J. Alfaro, I. Aguilera y R. Torres
Social Science Information · DOI: 10.1177/05390184211049933
Household food insecurity before and during the COVID-19 pandemic in Chile
2021 · con M.S. Herrera y P. Ayala
Public Health · DOI: 10.1016/j.puhe.2021.07.032